jahangircircle.org, JAKARTA – Makan kentang rebus, rebus atau rebus merupakan bagian penting dari pola makan banyak orang. Namun, bahan pokok sederhana ini memiliki bahaya tersembunyi yang tidak disadari banyak konsumen.
Para ahli memperingatkan bahwa hal ini bisa sangat berbahaya atau bahkan fatal. Beberapa penyu mengandung racun berbahaya yang dapat menyebabkan gejala serius. Kabar baiknya adalah terdapat indikasi bahwa kentang memiliki risiko kesehatan tersebut.
Anda hanya perlu tahu apa yang harus dicari. Jika kentang Anda berbau pahit, jangan dimakan.
Sinar matahari dan panas membuat kulit kentang menjadi hijau, yang mengandung solanin beracun tingkat tinggi, yang dapat menyebabkan penyakit dan bersifat racun. Jangan membeli atau memakan kentang yang masih mentah!
Kentang merupakan anggota keluarga Solanaceae yang secara alami mengandung toksin solanin. Meskipun para ahli mengatakan Anda bisa makan solanin dalam jumlah kecil tanpa mengalami efek samping, penyimpanan kentang dan umbi-umbian lainnya yang tidak tepat dapat menyebabkan toksisitas dalam jumlah besar.
Untungnya, ada dua tanda umum bahwa kentang telah mencapai tingkat solanin yang berbahaya: kentang mungkin mengeluarkan bau pahit dan kulitnya berubah menjadi hijau. “Meskipun warna hijau itu sendiri merupakan klorofil yang tidak berbahaya, warna hijau menunjukkan adanya solanin,” jelas laporan Michigan State University (MSU).
“Kentang yang membusuk mengeluarkan gas solanin yang berbahaya, yang dapat menyebabkan seseorang menghirup cukup banyak,” kata para ahli.
Terlalu banyak solanin dapat membahayakan kesehatan Anda. Makan kentang yang menghasilkan terlalu banyak solanin dapat menimbulkan konsekuensi kesehatan yang serius. Sebuah laporan majalah Smithsonian mengutip halaman Better Life yang mengatakan: “Racun saya diketahui menyebabkan sakit perut, koma atau bahkan kematian dalam waktu 24 jam.”
Faktanya, salah satu studi kasus menceritakan tentang 78 siswa sekolah di Inggris yang tiba-tiba jatuh sakit pada tahun 1979. “Gejalanya termasuk muntah, diare, sakit perut dan, dalam kasus yang parah, depresi sistem saraf pusat. Beberapa pasien mengalami koma disertai kejang dan komplikasi. Dan demam tinggi.”
“Banyak pasien mengalami gejala gangguan peredaran darah,” kata para peneliti.
Ternyata semua anak laki-laki itu sedang makan kentang rebus dari mangkuk yang sama yang telah disimpan sejak semester sekolah terakhir. Seluruh siswa akhirnya sembuh, namun mengalami gejala yang parah.
Menurut MSU, masalah muncul jika kentang terlalu lama terkena cahaya. Cahaya alami dan fluoresensi dapat menyebabkan keracunan. Jadi sebaiknya simpan kentang di dalam kantong kertas atau kotak karton di lemari, dapur atau ruang bawah tanah yang tidak ada cahaya.
“Simpan tanaman di tempat sejuk dan gelap dan hindari cahaya selama pengangkutan,” kata MSU dalam sebuah pernyataan.
“Jika Anda menemukan atau membeli kentang mentah, buanglah. Meskipun membuang bagian mentahnya dan merebusnya menghilangkan sebagian solanin, itu mungkin tidak cukup untuk mencegah penyakit.”
Menyimpan kentang di tempat gelap dapat membantu memperpanjang umur simpannya. Namun, para ahli mengatakan bahwa menyimpannya dalam jangka waktu lama dapat menimbulkan risiko kesehatan yang serius.
“Bahkan ada kasus orang meninggal di kamar mereka karena kerusakan kentang,” kata MSU dalam sebuah pernyataan.
“Jika kentang yang rusak banyak, pastikan ada ventilasi yang baik sebelum mengeluarkan kentang yang rusak,” ujarnya.
Jika ragu, para ahli merekomendasikan untuk memeriksa kentang apakah ada tanda-tanda kerusakan. Warnanya merah pada kulit, merah atau mata tumbuh – semua ini bisa berarti kentang sudah lewat.
Dengan memperhatikan berapa lama Anda menyimpannya, Anda juga bisa terhindar dari masalah kesehatan yang serius. Kebanyakan kentang yang tidak dibekukan akan mulai rusak setelah satu atau dua minggu. Terakhir, seperti semua situasi yang berpotensi menyebabkan pembusukan makanan, pastikan untuk mengikuti aturan sederhana dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC): “Jika ragu, buanglah makanan tersebut.”
